2018年11月14日(水) 06:07 JST

イタリア共和国 ファヴィニャーナ島_地中海グルメ

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イタリア共和国 ファヴィニャーナ島(28島目) Favignana Island  
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ガンベロロッソ・クルード 赤海老の生

ライオジパスタ

ズッキーニのサラダ

イカスミのスパゲティ

マグロのステーキ

トンノスパゲティ

リッチスパゲティ(ウニ)

ポリポ(タコのマリネ)

マグロのスパゲティ

アイスクリームに夢中

海老のスパゲティ

マグロのトマトソース煮

クスクス・魚介類の煮込み

白子のフリットの(20cm×10cm)

ボッタルガスパゲティ

ペレカトーレ

ライオジパスタ

 ミンチ貝柱トマト風味で包んだパスタは、
店一番の人気メニュー。

ハーブの香りも程よくすっきりとしたパスタ

ズッキーニのサラダ

 たまねぎを炒め甘さを引き出し、
焼いたズッキーニオリーブ油に漬け込む。

歯ざわりが良くたまねぎの甘味と絡んだ抜群のイタリアン

イカスミのスパゲティ

 イカの持ち味を生かし、墨を出汁で味付けした風味。
イカスミ
と言うよりチーズ味のまろやかさと
鮮度の良さがのど越しをよくする

マグロのステーキ

中トロを焼いてレモンと塩味
醤油を付けると一段と旨みを増す。
贅沢な一品は舌の上に乗せるととろけてしまう。

トンノスパゲティ

新鮮なマグロの切り身をソースに、
島で自生するミントやオレガノを加えたスパゲティ

マグロは生では食しないイタリア人は、
実に料理の好い匂いを生み出すのがうまい

他国の食文化を吸収しょうとしないのは
、植民地を持たなかったからだろうか。

リッチスパゲティ(ウニ)

濃厚な芳香を漂わせ運ばれて来るだけで
むせ返るような匂いが食欲をそそる。
麺の上にまでたっぷりとウニが乗っている贅沢さに
一滴のソースも残さずパンで吸い取った。

ポリポ(タコのマリネ)

日本のタコより弾力があり付け合せの人参が甘く
ズッキーニセロリ
それにハーブの香りがオ
リーブオイル
ベストマッチ
毎日食べたい味だ。

ラットゥーメ(マグロの白子)

旬の食感はここでしか味わえない、今しかお目にかかれない珍味に感激を覚える。

ボッタルガスパゲティ

塩味の効いたマグロのカラスミ、粉末を加えて黄金色に染まる逸品。
日本では聞いたことも見た事も無い味を舌の記憶に永久に留めて置きたい。

地中海を感じさせる素朴な旬の味。

ガンベロロッソ・クルード 赤海老の生

 ボタン海老より濃厚な味は醤油で味わう
たった一品の生ものだ。
隣のテーブルへ運ばれて行くまで、
生があるとは知りまへんでした。

 

地中海グルメ