地球の島めぐり　旅の鉄人　池内嘉正

知夫里島　島根県

人口増加率全国1位人口614人（2022/3）

★★★　岩牡蠣

島内航路いそかぜは

中ノ島・西ノ島・知夫里島を

1時間に１本の割合で島内を回る

いそかぜ

中ノ島から西ノ島を経由して約30分

港には宿泊先のホテル知夫の里の支配人

特別料理や観光船の手配など

何度もメールで交信

山の上のホテルは見晴らし抜群

赤壁

荷物を置くと直ぐに牡蠣養殖場の作業場へ

大きな牡蠣がゴロゴロと大きさ別に

カゴに分けられている

“これは何年もんでっか”？

“４〜５年ぐらいです”

手の平より大きな岩牡蠣に

“う〜ん旨そう”

夕食はコース料理の

先付・刺身・旬味・強肴・ご飯・デザート

と期待に胸が膨らむ

その上に特別注文の岩牡蠣のフライとバター焼き

贅沢三昧の岩牡蠣の味比べ

ホテルの岩牡蠣の一品目は

海水ジュレと隠岐誉のクリーム

海水を煮沸し日本酒＋生クリーム＋レモン

ゼリーでとろみを付けて岩海苔をトッピング

ホテル料理長の里野モミイチ氏の創作

海水の塩味と生クーリームの

絶妙な味にう〜んと唸るしかなく

牡蠣は塩味に乗って白い裸身をくねらせ

何度も味を確かめて舌を喜ばせてくれる

何ともセクシーな逸品だ

二品目

エスニック風岩牡蠣のグラタン

トマト・唐辛子・ベーコン・玉ねぎと

今までに無い味付け

生牡蠣・焼きがき・バター焼き・フライ

しか食したことがない中で

トマトと辛味の味付けはお酒が進む

ご当地酒の隠岐誉と牡蠣を交互に頂く

箸のピッチが益々早くなる

特別注文のバター焼きと牡蠣フライ

濃厚でジューシーな肉厚たっぷり

バターの香りを乗せてぷりんぷりんの牡蠣は

踊りながら喉元をすぎる

お目当てのカキフライは今までの中で

一番の特大

昼間に見学した養殖場の記念写真を撮った物らしい

総重量１kgはあるかと思う岩牡蠣

あまりにでっかい牡蠣にフォークとナイフでカット

クリミーで真っ白い肉体はサクサクの衣に包まれ

至福のひとときを楽しませてくれた

今夜は岩牡蠣のチャンピオンにノックアウトされ

満腹の腹を抱え胃薬のお世話になった

　　　　　　　　　　　　料理長

料理長談　

牡蠣フライは生のまま揚げるのではなく

サッと酒を潜らせると牡蠣の身は縮まない
 

ご当地感4.8 味4.9 コスパ 4.8創作4.8 雰囲気4.7

2022/4/25　No47

めっちゃ うまい　ご島地グルメ

旅の島食人　池内嘉正

中ノ島人口2400

隠岐牛　島生まれ島そだち　

隠岐牛店

隠岐の島生まれ島そだち「幻の隠岐牛」

隠岐島 島後（とうご）から中ノ島へ高速船で30分、

乗り継ぎの便が悪く隠岐空港到着後3時間半待ち

離島はどこも交通の便が悪い

肉牛は出生地と肥育地が違い肥育地のブランド牛として売られ

実際は曖昧とされているらしい。

隠岐牛は生まれも育ちも島根の隠岐の島。

訪れた隠岐牛店は中ノ島の港、菱浦港から1分の立地条件。

年間１２００頭から僅か１割の120頭だけが隠岐牛とされている

特選３種盛（モモ・バラ・肩）2980円

特選ヘレ（シャトーブリアン）4500 円

極上赤身1450円

レバー700・ハツ700円

メカブ700・野菜焼き・キムチ盛り合わせ・ハーフワインを注文

モモ・バラ・肩と順番に味を確かめる

しっかりとした肉質は脂が少なく歯応え十分である

私的には肩肉が好みの肉質

レバーはサイコロ状に厚切り昔懐かしい旨味

ハツも歯触り抜群の肉質

珍しいのが焼きメカブ、黒っぽいメカブが焼くと緑色に変身

天然の塩味は口の中の脂を洗ってくれる役割

初めて食するメカブは大ヒット

最後にシャトーブリアンは値段も格安

舌の上でとろけるようなヘレは“ふ〜ん”と味を確かめる程度

二人で食べる量としては少し多過ぎたようだが完食

おすすめのハツとレバーは一押しの逸品

もう一度食べたいのが「めかぶ」

どの部位も脂過ぎずしっかりとした肉質は旨味たっぷり

ご当地感4.5味4.7 コスパ 4.8創作4.6 雰囲気4.9

2022/4/24　No46

めっちゃ うまい　ご島地グルメ

旅の島食人　池内嘉正

岡山県　六口島（人口6人）

鰆　瀬戸内の魚

第１０弾

大阪―岡山―児島（巡回バス15分）―下津井-(象岩亭ボート)―六口島

倉敷市下津井港の南西約2kmにある島には

国指定天然記念物の象岩がある

島の名前は東岸の一番谷から六番谷まで六つの谷があることに

ちなんでいるらしい

花崗岩が至るところで露出しており

徳川幕府の大阪城修築の際の石切場が残っている

西側の砂浜は夏には海水浴客で賑わい来島者が増える

その南端にある象岩が島のシンボルとなっている

たった２件の民宿が来島客を目当てに営んでいる

島の来島者はほとんどの島では陸から来るのが一般であるが

この島では90%の客はクルーザーやジェットスキーでやって来る

予約も無しに飛び込んでくる海からの来訪者にてんてこ舞いの

週末もあったらしい

神戸の大震災の時にはこの島の船で被災者の輸送に連日

応援に駆け付けていたと民宿の店主、岸田健五さんが話す

数年前まで遠浅な海は水泳教育授業として多くの学生が宿泊し

賑やかな日々もあったと懐かしむ

コロナ禍で全てがゼロに近くなり陸からの予約は

私たち夫婦が今年は初めてだったと・・・

何時になったらもとの賑やかさを取り戻せるかは

象岩だけが知っているのかも知れない

民宿の生簀にはナマコ・ヒラメ・アコウ・鯛・オコゼ・黒メバルと

旨そうな魚が泳いでいる

中でも目を引く、高級魚のコブ鯛は宿屋のペット

８年も飼っていると可愛くて食べられませんとつぶやく

楽しみにしていた鰆料理は

刺身と焙烙焼で登場

松葉の香りが鰆に移り燻製のようなその味は実に旨い

鯛また然り骨だけ残しきれいに頂く猫跨技

黒メバルの煮付け・干しダコの甘辛焼煮・刺身・ナマコ・春野菜の天ぷら

鯛と鰆の焙烙焼・エビとタコの唐揚げ

鰆の白子の煮付け・生わかめの酢味噌和え

テーブルに乗り切らないほどの量に胃袋が悲鳴をあげている

若い時ならこれ位は食したがもう今では遠慮する

魚介尽くしの夕食で腹の中は正しく大漁旗

ご島地グルメの採点までは届かなかったがペットのこぶ鯛に

出会えただけでも満足のいく島タビだった

2022/3/30　No45

めっちゃ うまい　ご島地グルメ

旅の島食人　池内嘉正

広島県　江田島（2021年人口21886）

第９弾

カキフライ

江田島は全国の生産量がトップクラスの牡蠣の生産地

港では牡蠣養殖の筏がずらりと並んでいる

広島では牡蠣の生産量は全国の６割を占めている

牡蠣と聞くとあたるのが怖いと敬遠している方も多いかと思う

実は私もここ数年,食べると下痢をするので敬遠していた

広島は食品衛生法による「生食用かき」の安全性は優れている

と言われているのでチャレンジすることにした

生食用かきは採取海域の指定海域が定められている

特に貝毒検査が実地され毒化したかきは流通しないようになっている

人気のカキフライはテレビ取材がありその後は

連日行列が出来る「島の台所　旬彩」に予約を入れた

島の交通はマイカーが無ければ何処に行くのも不便

タクシー代が懐を寒くする旅だ

人気店旬彩は連日満員予約の無い人は入店お断り

注文したカキフライが登場

これが1000円とはコスパ最高

その大きさは通常の約三倍に予想通りびっくり

デ　カッ！！

何も付けずにひと口・・・　味は普通の・・・

舌が肥えているのも困ったものだ

しかし注文した料理は次から次へと超スピード

店員さんのサービスも手際をいい

満員のお客を捌く店主の顔も見えないままご馳走さん

呼んで貰ったタクシーが出るまで見送る店員さんに

おおきにご馳走さん

ご当地感4.８味4.5 コスパ４.9 創作4.3 雰囲気4.7

2022/3/29

交通

往路　広島駅-広島宇品港-（30分）江田島小用港

復路　小用港―宇品港―広島駅・（路面電車30分）

広電の中でドル箱の路面電車大人１９０円・子供１００円

　何処まで乗っても同一料金一度は乗って見るのもよし

めっちゃ うまい　ご島地グルメ

旅の島食人　池内嘉正

山口県　周防大島　　(人口14141人 2020年)

みかん鍋

第８弾

岩国駅から車で３０分、大島大橋を超えると周防大島。

山口県の南東に位置し、瀬戸内海では淡路島、小豆島に

次いで3番目に大きい島

６０年振りに訪れた岩国駅、昔の面影を全く忘れ去っていた。

毎月のように訪れた錦帯橋

歳をかさねて子供や孫たちのような年代の人達と

又、違った旅の楽しさがある

衣食住が豊かになった令和の時代

コロナ禍だからこそもう一度

見つめ直してみる必要があるのではないでしょうか

山口県内のみかんの80パーセントが生産されている

「みかんの島」で、秋から冬にかけてのみかんの時期には

「みかん狩り」や「みかん鍋」を楽しめる

温暖な気候は柑橘類の宝庫

１月 ぶんたん、2月 紅はっさく、３月 あまなつ、4月 ゆめほっぺ

5月 あまなつ、6月 夏みかん、７月 温室みかん、8月 ごく早生みかん

９月 早生みかん、10月 グレープフルーツ11月 はるひめ、12月 きんかん

43品種も生産されているから驚く

ご当地グルメのみかん鍋はニッポン全国鍋グランプリ

2019で入賞、審査員特別賞を受賞

宿泊先に予約を入れ特別注文で

「みかん鍋」と「太刀魚の鏡盛」

蓋を開けるなり4人前の鍋にはみかんが6個

“何やこれは”・・とがっかり

早速、みかんの追加注文

気持ち良く10個のみかんが鍋の中へ

初めて見る鍋に仲間が驚く顔

みかんが鍋に？！

具は魚貝類・豆腐・つみれ・野菜・小餅など・・・

煮込むこと２０分

出汁に柑橘類の香りがベストマッチ

甘酸っぱい出汁に魚貝が泳ぐように溶け込んでいる

みかんは皮を剥いて食べるのが当たり前だが

ここではそんまま丸かぶり

“うま”

お変わりの手が矢継ぎ早に

最後に残った出汁で雑炊

仕上げにメレンゲを入れた逸品に

鍋の底が見えるのが早かった

ご当地感4.８味4.8 コスパ４.6 創作4.9  雰囲気4.6

太刀魚の鏡盛り

周防大島周辺の海域では太刀魚が豊富に水揚げされている

通年で獲れる魚として漁獲高は山口県の６割

曳き縄漁によって一匹ずつ釣り上げられる
キラキラと銀色に輝き、細長い体型が刀身のようにも見えることから
「太刀魚」と、その名が付けられたという

（立っているように泳ぐ姿に由来する説もあり）

鏡盛の作法の一つ目は「毬みかんの打粉」で太刀魚の身と皮を

ポンポンと太刀魚に身に優しく当てていく

柑橘は魚介と相性がよく果汁が移り風味が一層、香りを立てる

お次は刀身の焼き入れを太刀魚の身に行う

「焼き入れ」

バーナーで炙っていくと皮と身に焦げ目が付き

脂が溶けて風味と旨味がアップ

演出は手慣れたスタッフの手によって切れ味が光る

焦げ目が付いた皮はキュッと反り返り旨味が凝縮される

準備万端、鏡のように輝いて待っている太刀魚を

ポン酢で頂く

柑橘の風味と皮の香ばしさ、上品な身のこなし

名刀の切れ味はご島地ならではの逸品

姿・形・味

ご当地感4.８ 味4.8 コスパ４.8 創作4.9  雰囲気4.6

宿　サンシャインサン　セト

同行者　宮良里伺一家6名

2022/3/28

めっちゃ うまい　ご島地グルメ

旅の島食人　池内嘉正

与那国島

八重山諸島の西端にある、日本最西端の島。

断崖絶壁に囲まれた「国境の島」は 大阪から1,６５７km、

那覇から520 kmあり、台湾までは僅か111km。

石垣島からプロペラ機で30分

空港には予約していたタクシーが待っていた。

空港にはタクシーが一台しか無い不便さ

レストラン国境

予約しておいたレストラン国境（はて）

22年振りに訪れた店は様変わりしている

カンヒサクラ

二代目の息子さんはメニューにない料理を快く引き受けてくれた

ご島地グルメの企画に興味を示し

ヤシガニとカジキマグロ三昧の登場

ヤシガニは乱獲の為、今では少なくなっていると・・

最初の一品はヤシガニ味噌の軍艦巻き

塩で頂く初めての味

濃厚な味噌は塩でなければと

う〜む思わず女房に笑みが溢れゆっくり味を噛み締める

久しぶりやこの味は! !

2巻目は醤油を付けるが味噌の濃厚さに醤油が飛んでしまうほど

こんな美味いもん　食べられて幸せやなぁ

人間長生きはせなあきまへんでぇ〜

二品目

カジキの皮のポン酢

コリコリとしてふぐの皮とナマコの間のような食感

カジキのタタキ

両面を炙ってあるので身がしまっている

カジキの唐揚げ

長命ソバのつけ麺

ヤシガニの味噌ダレをつけて、ひと口箸を進めると

これ又ここでしか味わうことが出来ない懐かしい味

大将、これでんがな！

みそだれ

「昔は多分ヤシガニのフルコースでした」

今はそれだけのヤシガニが手に入らないと嘆く

つるつると喉を滑るように胃袋に直行！

何度も　何度も　箸を運ぶ無口な二人

この味は文字では表現不可能

やって来ました本日の与那国島の主役

ヤシガニの姿蒸し

手を付けるのが勿体ない

このまま持ち帰って皆に見せてやりたい

予約でなければ食することも出来ない

ヤシガニの袋にはたっぷりと味噌が入っている

身をほぐすのにカニと格闘

小鉢に身の山ができ塩と味噌ダレをかけて

旨い・美味い・うまい・ウマイ

めっちゃ　うま〜い ヤシガニ

2022/2/28

西　表　島　2200人

2021年7月世界自然遺産に登録

キッチィン　イナバ

★★★

石垣港から高速艇で45分

西表島の大原港に到着

今回の島のパートナーは山下義雄さん（44）

友人の紹介で西表島生まれ西表島育ち、島の事なら何でも解る

強い助っ人

店のオーナーとは顔見知りで夜のメニューを特別にランチで

提供して貰えるとは有り難い

電話で簡単に猪の刺身と人気NO1のガサミのナポリタン

ガサミはワタリガニの一種でノコギリガサミとも言う

殻がめちゃくちゃ硬いが味噌と出汁が濃厚

大原港から西表の海岸通りの景勝地を訪ねレストランに向かう

一番人気の由布島の牛車も普段は牛車の列が見られるが

まだまだコロナ禍の影響が響き人影もない

今まで何回となく西表島を訪れているが八重山諸島で

一番面積が大きいのが西表島とは初めて知った

二番目が石垣島三番目は宮古島

この島の海岸にも軽石の影響が見られる

自然災害は恐ろしいことだ

その上、海外からのゴミが大量に押し寄せ大きな被害が出ている

その大半は中国からのもの

八重山諸島の景勝地も自然災害には勝てない

2時間余りのドライブでキッチン　イナバに到着

離島にしては洒落たレストランのオーナーの平良さんは

大阪の辻調理師専門学校出身、大阪で修行を積んで島で開業

早速追加オーダーはガサミ汁とカマイ汁

本州では通常、硬い皮を取り除いた肉を食するが

リュウキュウイノシシは

皮と脂に旨味があり、島では皮ごと食されている

「皮がうまいことから猪は「カマイ」と呼ばれている

幻の逸品は狩猟期間が僅、三ヶ月間（11月15日〜２月15日）

最初の一品目はカマイのタタキ

初めて食する刺身は鴨より脂が少なく柔らかく優しい味

目を閉じて味を確かめるとじわっと旨味が押し寄せる

二品目はガサミ汁

味噌味にガサミの味が凝縮されこの地でしか味わえない

幸せ感いっぱいのご当地グルメ

三品目はカマイ汁

美味しい餌を食べている猪は脂が乗っている

西表のジャングルにはドングリや椎の実が豊富

どんぐりはアディンガカマイ

椎の実はフグカマイ

捉えた猪を解体する際に

基本的に内臓を食べる為に胃袋の腸を裂いて内容物を取り除く

何を食べて脂が乗っているのか解る

季節によって夏場はほとんど脂身の無いアッサリとした肉質に変わる

冬の猪は脂が乗っていて絶品

皮付きの脂身は余分な脂がなく猪肉は舌の上でとろける

甘い猪肉は刺身とはひと味違う旨味が凝縮されている

最後は当店一押し四品目

ガサミパスタ

ガサミの甲羅の下に一押しのパスタが登場

ガサミの味噌がソースと絡まり絶妙な味

食べれば食べるのほど味わい深くなる

海ぶどうのプチプチ感がまた堪らん

島で味わう究極の逸品は言葉では表現できない

めっちゃうまい　ご島地グルメ

まっ　いっぺん食べに来なはれ！

ご当地感4.9 味4.9 価格4.8サービス4.8 雰囲気4.7

2022/2/27

小　浜　島　（人口700）

島　夢　人（しまむちゅう）

石垣港から25分「ちゅらさん」のテレビドラマで一躍有名になった島

ゴルフ場は八重山諸島には、たった一ヶ所この島だけである

2時間に１本ぐらいしか船便が無いので

プレー時間を入れると結構時間を要する

蔓延防止が解除された離島でもまだまだ観光客は少ない

学生と見える若い人たちが乗船している

島はまだ眠っているようであり、開いているレストランも少ない

一軒は臨時休業、もう一軒「島夢人」は

入口で二人、席の空くのを待っている

２０席ぐらいの小さな店は大繁盛

やっと席に着いて“チューリップそば”を注文

ネーミングを見て鶏の唐揚げのチューリップを想像して

待つ事30分

“一体どないなってまんのんや”

次の船までたっぷり時間がある“まっ！エエか”！!

やってきたそばは丸い薄焼き玉子の上に

三角に切られた４枚のスパムを花と見立てている？

エっ！？

麺は喉越しも良く出汁も悪くはない

玉子焼きは何とも言えない

スパムは？“ふ〜む“

小浜島まで船賃かけて来たが久しぶりの太陽と

青い海を見る事が出来てご馳走さん

2022/2/25

竹　富　島　360人

カフェテ―ドン

　　しだめー館

テードンとは竹富、しだめーはカタツムリ

島の中心、なごみの塔の前の「しだめー館」

石垣港より15分、知人の友人の息子さん

生まれも育ちも竹富島の上間　龍（44）さんに

迎えの車をお願いしていた

まさか予定の店のオーナーとはこれ又、縁がある

1日に２軒のそば屋の食べ歩きは初めて

目的の「もずくそば」と「竹富そば」

二杯のそばの食べ比べはトッピングの具でスープの味が変わる

「もずくそば」はあっさり味、もずくと一緒に食べればツルツルと

喉越しが抜群のもちもち丸麺

「竹富そば」は三昧肉・豚肉の細切り・もずく・半熟玉子と豪華版

トッピングの具の味がスープに加味されて程よいさじ加減

三枚肉はしっかりと煮込まれ少し甘めの味付け

その味がスープとミックスされ、ひと味ランクアップ

食べ比べてみなければその味は解らない

二杯のそばのスープの味を交互に確かめることが出来るもの

コロナ下の中ではちょっと・・と思われるかもしれないが

50年も連れ添った夫婦だから出来ること

二杯のそばは甲乙付け難い

私の採点は「竹富そば」

ご当地感4.７ 味4.６ 価格4.５ サービス4.8  雰囲気4.９

そば屋のオープンテラスはお洒落な感じ

ジャズが流れる店内は南国のひと時を演出

ゆったりと時が流れるテードンの冬

2022/2/18

黒　　島　220人

ウミガメ産卵の北限で南限

珊瑚礁に囲まれたハート型の島

パーラー　あ〜ちゃん

石垣港から30分、港には友人の知人の、

宮良りみさんと息子さん当太郎君（30）がお出迎え

早速、島の案内をお願いする

宮良さんもパーラーを港の前で経営しているので

何だか気が引ける

パーラーハートランド（港の前）

コロナ禍で来島者は少なくキャンセルが相次ぐと・・・

島民２００人牛3000頭、黒島と言えば牛の島として有名

沖縄の離島にも軽石被害が相次ぎ

島民が総出で軽石の掃除の山が積み上げてある

黒島研究所

ウミガメ

ヤシガニそば

パーラーあーちゃんの民宿も全てキャンセルで休業中、

食堂も休みのところ無理を言っての特別営業

もちろんお客は二人のみ

貫禄のヤシガニが真っ赤になって、丼の上にど〜んとおさまり登場

見るからに旨そう

身は後にして麺が伸びるから先に麺からと・・・

兎に角スープをひと口

う“〜ん　と味を噛み締める。

甘っ　旨っ！　20年振りの記憶に残る味

麺をスープに絡め頂く

味はエビとカニの中間だが濃厚なカニ味噌が一層コクを増す

麺を半分残し硬い殻から身をほぐしスープの中へ

カニとの格闘はなりふり構っていられない

益々濃厚になっていくスープに麺を絡める舌品そば。

伊勢海老のビスクにも負けないご当地そばは

食うものを黙らせる力がある

黒島まで来た甲斐があった

女房も身をほぐすのに悪戦苦闘

箸を置いて、殻を割るのをお手伝い

周りに誰もいないのでかぶりついている様な感じ

スープの底のどんぶりが見えるのに時間はかからなかった

二人とも。

めっちゃ　うまいヤシガニそば（1800円）

帰りは港まで大将が送ってくれてもう一度ご馳走さん

ご当地感4.9 味4.9 価格4.7 サービス4.8  雰囲気4.6

2022/2/８　23℃